keiko's paris journal ＜パリ通信 - KSL＞

ガレット・デ・ロワのフェーヴ 2017

１月のお菓子、ガレット・デ・ロワ。今年は６個食べました。そしてなぜか７個のフェーヴをゲット・笑
１つのガレット・デ・ロワの中にフェーヴが２つ入っていたんですね〜〜。びっくりしました。
以下、今年食べたガレット・デ・ロワのリポートです。

ローラン・デュシェーヌ他ガレット・デ・ロワ2017は⇨　こちら！
ブーランジュリー・ボーのガレット・デ・ロワ2017は⇨　こちら！！



そして、たまたまなのですけど酉年にふさわしい鶏キャラのフェーヴが２つ、出ました！
干支が手に入りラッキーです❤️




この干支２つと、ローラン・デュシェーヌのガレット・デ・ロワから出てきたイヴリンヌ県のフェーヴを部屋に飾っています。


わかりにくいですが、フランスの各県の形をパズルにしたものでその県を代表するモニュメントがレリーフになっています。
・・・こうこられるとついすべての県を集めてフランスの地図を完成させたくなるのが人情！（私には残念ながらそのガッツはありませんでしたが・・・）


このフェーヴ、細かい細工で色も上品。とてもよくできています。裏にローラン・デュシェーヌのサインがあるのでメゾンオリジナルですね。
毎年食べて、いつかフランス地図を完成させたいな〜


＊ローラン・デュシェーヌ他ガレット・デ・ロワ2017は⇨　こちら！

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ガレット・デ・ロワ2017 ローラン・デュシェーヌ他

1月のお菓子、ガレット・デ・ロワ。今年もたくさん食べています。

去年、クリスマスのビュッシュ・ド・ノエルを買いに行った際に（＊こちら！）決心した通り、
Laurent Duchêne ローラン・デュシェーヌのガレット・デ・ロワも
食べました！


写真上は、ローラン・デュシェーヌ本店（13区）のウインドー。
中から見るとこんな感じ。



トラディショナルなフランジパンの他に、ピスタチオ&チェリーとプラリネノワゼットがあります。私はトラディショナルを１つ。３〜４人分18ユーロ。






ツヤも柄も綺麗です❤️




食べてみて、一口でびっくり。卵のいい香りがする！
私が個人的に好きなガレット・デ・ロワは、中に入っているフランジパン（アーモンドパウダーの餡・クリーム）がバターたっぷりでホクホク、ほっこりとした食感のもの。そう決まっているのですがこれは違いました。
クリーミーなのです。
「フランジパンのことを"アーモンドパウダーのクリーム"と表現するけどまさにクリームだ」
と。バターたっぷりというよりは、卵黄たっぷり？そしてしっとり系なのにめちゃめちゃうまい〜！！！さすがMOF（フランス最優秀職人）パティシエだわ〜〜〜


なぜしっとり系が嫌いかというと、せっかくのフランジパンが、みっちりと圧縮したようになり食感が快くないことが多いから。
しかし、そんなこと、全然ないからさすがです。MOF !

袋には15区の店の住所が・・・
以下、13区本店の住所です。

Laurent Duchêne

2 Rue Wurtz 75013 Paris

Tél : 01 45 65 00 77

営業時間： 7h30 〜 20h00

定休日：日曜

＊＊＊


今シーズン最初に食べたガレット・デ・ロワは、近所のこちら。12月末のこと。（1月のお菓子ですが、店によっては12月末から販売します。スーパーなどではクリスマスと同時に売っている！）



ガレット・デ・ロワは袋に入れるもの。（日本では箱のようですね）

しっとり系フランジパンでアーモンドパウダーのキメがかなり細かく、オレンジフラワーウオーターの香りが効いていました。そのオレンジフラワーウオーターの香りとたっぷりバターの風味で「美味しい！」と飛び跳ねたもののやっぱりしっとり系のファンではないなあ。

Boulangerie Berthe
11 Rue Jeanne d'Arc75013 Paris




袋の中身はこちら。シンプルな細工、手作りらしくて好感持てます。パイ生地もいい感じに上がっています。３〜４人分　15ユーロ（だったかな？）


（ちなみに、お皿は上も下もイイホシユミコさん）




（しかし写真が悪いな・・・夜なので・・・）





＊＊＊

今年２つ目のガレット・デ・ロワは1月1日に食べた、やはり近所のパン屋さんのもの。これは最高に好みでした！しかもここのが一番安い。バターたっぷり、ほっこりのフランジパン、パイ生地はホロホロ。最高！写真がなく、住所も不明・・・またの機会にご紹介します。（ザ・地元の店なので不要かな？？）



＊＊＊




３つ目も、また近所。しかも２つ目を買ったお店のほぼはす向かい！

奥のパン工房が筒抜けで見えます。ちなみに、このパンはオーガニック。


ガレット・デ・ロワはシードルとセットなんですよね。


Balthazar
114 Rue de Patay75013 Paris



中身です。


３〜４人分、15ユーロ。





めっちゃよく上がっています・笑


で、ここのが今のところ今年の私の「好み」ナンバーワンかもしれません。バターたっぷり、ホクホク系です。
２つ目の店のも良かったし、ローラン・デュシェーヌは別格！　だし・・・どれもよいです❤️

こんなに当たりの多い年も珍しい気がします。本当に、ここに紹介した店のガレット・デ・ロワはどれも良かった！（１つ目の店はリピートしないと思いますが）


もう１軒、是非食べたいご近所の店のものを買ったら一段落です。まだまだ続きます・笑
（話がずれますが、パティスリー・ブーランジュリーはいい店がたくさんあるのに、魚屋は１軒だけ・・・という環境。寂しい）





おまけ：ガレット・デ・ロワの袋にはちゃんと役割があります！→　こちらをご覧くださいませ！

そうそう、肝心のフェーヴの写真が

ないですね！

いかん・・・

近日中にアップします！

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ローラン・デュシェーヌのビュッシュ・ド・ノエル 2016

パリ13区に引っ越したので、クリスマスのビュッシュ・ド・ノエルもご近所さんで買いたいな。美味しいところがいいな。
と考えていたら、ヒラメキました！
Laurent Duchêne ローラン・デュシェーヌ、
MOF（フランス最優秀職人）パティシエのお店！！

この店は、確か2006年頃に１度チェックして以来。つまり10年ぶりです。美味しいことは美味しいのですが、パリ13区という不便な（わざわざ来ることもない）場所にあるためずっとご縁がありませんでした。
が、今では比較的ご近所。バスでさらっと10分くらいかな？


伝統的な内装も好きです。
パン屋さんに入った時に真っ先に感じるほっと安らぐあの感覚・・・暖かい灯りに満ちていて、いい匂いがして・・・
モダンな内装ではこうはいきません。

バゲットは、大体どの店でも２種類置いていて

１つは一般的な（やすい）「バゲット」、

もう１つは「トラディション」と呼ばれる

発酵時間を長くかけたバゲット。

トラディションは、どの店のものも平均的に美味しいのですが、やすいタイプの普通のバゲットが美味しいところは貴重。
だから私は、普通のバゲットが美味しそうな店を見つけるとトラディションではなくこっちを買います。ローラン・デュシェーヌでも普通タイプのバゲットを買いました。１ユーロ以下で得られる幸せ！朝、これを縦に長く切って、バターをたっぷりつけて・・・フランスならではです。




ローラン・デュシェーヌはパリのサロン・デュ・ショコラにも出店しています。MOFパティシエであること以外にもいろいろな賞を受賞。
ご近所さんからはもちろん、美食家たちからの信頼も厚いメゾンです。


パリと近郊の県を対象にした産地呼称付きバターを使ったクロワッサンコンテストで優勝しているのですね！

ということはつまり、ここのガレット・デ・ロワは美味しいはず！！！もー、絶対買いに行きます！！！



さて、こちらが私が購入したビュッシュ・ド・ノエル。チョコレートとプラリネ、４人分。

実は、事前にサイトでチェックをしてマロンのビュッシュを買いに行ったのですがこの日は売り切れでした。
でもがっかりする必要はなく、さすがにおいしかった〜〜〜〜！濃厚なチョコレートの風味と香ばしいプラリネ、そして重すぎず、かといって軽くもない絶妙なバランス！！！
さすがMOFです。ガレット・デ・ロワが楽しみ！！




Laurent Duchêne

2 Rue Wurtz 75013 Paris

Tél : 01 45 65 00 77

営業時間： 7h30 〜 20h00

定休日：日曜

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