keiko's paris journal ＜パリ通信 - KSL＞

老舗ブラッスリー『ギャロパン』でランチ！ Galopin Paris 1876

食ジャーナリストの伊藤文さんにお誘いいただき

老舗ブラッスリー『GALLOPIN 』ギャロパンでランチ！

若いオーナー氏

マチュー・ビュシェさんから聞き

知ったのですが、

「パリで一番古いブラッスリーは、みなさんご存知の通り　

1864年創業の Baufinger ボファンジェ。

ギャロパンはその12年後

1876年に創業しています。

つまり、パリで最も歴史の長いブラッスリーの一つなんですよ」

19世期末、それは

アールヌーボーの最盛期！

当時の華やかさを現代に伝える内装同様に

メニューも「一度は食べたい！」とみんなが願う

伝統的なラインナップでした。

まず、上の写真は

ノルウエー風アーティチョーク（14ユーロ）。

ビュシェさんのお父様のオリジナルで、

フログループの定番オードブルだと聞き、迷わずチョイス。

（ビュシェさんのお父様は、フログループ創業者！）

自家製（！！）スモークサーモンの下に

半熟ゆで卵とアーティチョークの中心が

隠れている、という凝った一品！

半熟の黄身が、ソースと混ざって

いい感じなんですよね〜〜〜。

オーガニック卵のミモザ（９ユーロ）

夏が旬のオマールエビの前菜（25ユーロ）

フォアグラとリ・ド・ヴォーのパテアンクルート（15ユーロ）

前菜の分量も伝統的ボリューム！パテアンクルートは３人でシェアしてもいいかもしれません・笑

続いてメイン！


ロッシーニ風リ・ド・ヴォー（33ユーロ）



エイヒレのブールノワゼット（19ユーロ）


石平目のオランダソース添え（38ユーロ）


オーガニック牛のタルタルステーキ（19ユーロ）

ここ数年見なくなったエイヒレ！ブールノワゼット！！オランダソース！！！伝統のメユーやソースがずらり！
（もっとも、これらの伝統メニューやソース類は流行のビストロや手頃なカフェでこそ見ませんでしたが、逆に、星付きレストランでは健在だったりします。手間がかかるのでしょうね）

また、ビュシェさん曰く、食材の産地を前に出す料理とメニューを心がけているとのこと。

伝統店にあっても、今や素材重視は当たり前なのですね。


さて、この日、「みんなでシェアしましょう！」とビュシェさんが選んだデザートは、こちら！

ノルウェー風オムレツ！オムレツ・ノルヴェジエンヌ、のまるまるワンホール♪

普通、ノルウェー風オムレツはヴァニラアイスとメレンゲですが、ここのはフランボワーズシャーベットとメレンゲ。だから、フランベするアルコールもフランボワーズのリキュール❤️ゆらゆらと揺れる青い炎、それが一段落したら、テーブルのみんなでスプーでじか取り。「砂取りゲーム」的・笑
普通に注文する場合は、１人分９ユーロです！



これら、自家製にこだわった伝統メニューを、アールヌーボーの店内でいただく！


まるで古い映画の中に紛れ込んだようです。



立派なカウンターもブラッスリーの伝統。






せっかくフランスに来たらフランスらしいものを食べたい。みんなそう願っているとおもいます。
自家製に徹した伝統料理をサーヴする歴史的名店『ギャロパン』。パリ滞在中の候補店の一つにお勧めしたいです！！サーヴィスも丁寧ですよ！

GALLOPIN

40 Rue Notre Dame des Victoires
75002 PARIS - FRANCE
Métro & parking : Bourse

Tél. : +33 (0)1 42 36 45 38

お得メモ：ランチ、ディナーともにセットメニューがあります！22ユーロ（前菜+メイン、または、メイン+デザート）29ユーロ（前菜+メイン+デザート）

【お知らせ】

フランスの定番料理、伝統料理にはどんなものがあるのか？

気になりますよね。

『パリでうちごはん　そしておいしいおみやげ』

では、そんな食いしん坊の皆さんのニーズを反映し、

定番メニューを掲載しています。

パン屋さんの定番、

パティスリーの定番、

総菜屋さんの定番もご紹介。

さらに、

ビストロでメニューを注文するには？

マルシェでの買い物は？？

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キャヴィアの『ペトロシアン』でランチ & お土産

パリも連日30度の後半を記録する日々。フランス全土に猛暑対策が呼びかけられています。
そんな折も折、不謹慎のようですが・・・夏らしい夏を迎えたパリはやっぱり魅力的。プラタナスの木漏れ日、カフェのテラス、アペリチフ・・・
ようやく、やっと、夏になりました！



写真は、6月上旬のpetrossian ペトロシアン。
雨の続いた6月に（セーヌ川氾濫のニュースも記憶に新しい）この日は幸運にも初夏の陽が差し、開放的なムードの中で商品のお披露目が行われました。

ペトロシアンはキャヴィアの専門店。アルメニア人の兄弟が1920年、パリ７区に開業した名店です。現在は、パリの５カ所にショップがあります　→petrossian adresses

お披露目会が行われたのは凱旋門そばの17区のお店です。

Paris 17e - Petrossian Rive Droite

Caviar, tous les produits, et service brasserie

106 Bd de Courcelles,

75017 Paris (Métro Courcelles)

tel : +33 (0)1 47 66 16 16

お惣菜コーナー。スモークサーモンは注文に応じて薄くスライスしてくれます。切り分けてくれるタイプのスモークサーモン、絶品です！でも日本へ持ち帰るのは心配・・・？

大丈夫、他にもお土産にぴったりの商品がたくさん！
エピスリーコーナーへ！キャビアの粒を模したチョコレート、クッキー、カリソン・・・



魚のスープ、ピクルス、アンチョビの瓶詰め、缶詰、クラッカー・・・





フレーバー塩や、マスタードも！


そして、キャヴィアといえばウオッカですね。ミニボトルは、配り用のお土産向き。各フレーバーが並ぶと特に可愛いですね〜

あともう１品写真を撮り忘れたのですが、最新商品の　Fleur de caviar フルール・ド・キャヴィア『キャヴィアの花』という名前の、なんとドライキャヴィアがあります！
専用のムーランにセットして、胡椒のように挽いて使ってよし、粒のまま添えてよし。キャヴィアを丸ごと乾燥させた、というなんとも贅沢な調味料！お値段も贅沢で、ムーランとセットで70ユーロ程度〜

これら、ペトロシアンの商品はまだ日本では買えません。パリならではのお土産をお探しの方はぜひチェックを！




ペトロシアンの缶詰、瓶詰め、調味料を使ったアペリチフがふるまわれました。
タラマ（タラコのペースト）にワサビを練り込んだカナッペ、サーディンの缶詰にハーブを散らした一皿など。
品物が良いので、一工夫加えるだけで立派な一品です。




17区のお店の目玉は開放的なテラス席。手頃な値段のランチメニューもあるのでちょっとお上品なランチタイムに覚えておくと便利だと思います。



ウインドーにはメゾンの顔であるキャヴィアの缶と、先ほどのフルール・ド・キャヴィア。この缶、スワロフスキー仕様ですね！




個人的にキャヴィアはねっとり濃厚なものが好きなので、ペトロシアンのものはバッッチリ好みです。高額商品ゆ滅多に買えませんが、特別なオケージョンに用意すると気分が上がります。
ドライキャヴィアのフルール・ド・キャヴィアはまるのまま生牡蠣の上のトッピングしてみたい！

【お買い物情報】

個人的に、キャヴィアには（ウオッカよりも）シャンパン派です！

ワイン通販エノテカ・オンラインで

『夏の泡フェス』みつけました。→スパークリング全品

対象アイテム２本以上を購入すると

送料無料になるキャンペーン。

海外ものもいろいろ出ていますが、

私のオススメは、山梨県勝沼ルミエールの

スパークリングですね〜。

初めて飲んだ時、クオリティーにびっくりしたものです。

泡の細かさは良いシャンパンに劣るものの、味わいは申し分なし！

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Japan Expo 2016 ! ジャパンエキスポ パリ！

事後報告になってしまいますが

2016年7月７、８、９、10日の４日間、

Japan Expo ジャパンエキスポが開催されました。

パリでの開催は、今年で17回目！

今や、夏の風物詩のひとつです。

何しろ、開催期間中は

駅のホームや電車の中に、コスプレイヤーが大量発生し

普段と違った風景になるという・・・

日本のニュースでも取り上げることがあるので、

ご存知の方も多いと思います。

「ああ、あのオタクのイベントでしょう」

という感じ？

でも実際は

マンガやコスプレ、ゲームだけではなく、

日本の伝統芸能や、地方の観光資源を

紹介するスタンド・イベントが多数あります。

これまで私が見た限りでも（子供たちに付き合って、数回体験）

書道や武道、

四国八十八ヶ所、

将棋や碁などなど、

サブカルチャーではない純粋な（というのも変ですが）

日本文化の紹介をたくさん見ました。

そして今年、私個人としては初めて

イベントスタッフ（通訳）として

ジャパンエキスポに参加！

開場と同時に詰めかける日本文化ファンたち！場所は、パリ・シャルルドゴール空港から近いヴィルパント見本市会場。参考までに、メゾンエオブジェ（インテリアとデザインの見本市）もここで開催されます。

ジャパンエキスポ2016は２つのホール、約14,000平米を使って展開されました。日本武道館の建築面積の約２倍の広さです！実際に歩いていただくとわかりますが、本当に、広い！

そんな会場のプレスルームで私は３日間、通訳の仕事をしていました。日本から来仏したゲストをフランスのメディアがインタビューする、その逐次通訳です。
インタビュー通訳を担当させていただいたゲストのみなさんは、以下になります：
小形尚弘さん（『機動戦士ガンダム　サンダーボルト』プロデューサー）
尾崎雅之さん（バンダイナムコピクチャーズ常務取締役）
前田真宏さん（『エヴァンゲリヲン』コンセプター）
繭子さん（HP→　mayucocoon.com )
ROA ( HP→ roa81.com )
岩佐 美咲さん（公式ブログ　iwasa misaki )
ユイガドクソン （HP→　yuidoku.com）
ZEZE-HAHA.com （HP→　zeze-haha.com）
金野貴明さん（HP→　konnotakaaki.net)
べんてんや　（HP→　bentenyajapan.wix.com)





正直、お会いするまでは存じ上げない方々ばかりでしたが、アニメの話も、アイドルも、日本のロックも、ちんどん屋も、それぞれに興味深いストーリーがありお話に引き込まれつつ通訳をしていました。そして、最後にはお会いしたみなさんのファンに！！
あと、フランスのメディアはみんな詳しい！それゆえ質問の内容が一味違い、インタビューを受けた方々も「面白い」と言っていたほどです。



さて、一応スタッフの心得として、「写真やサインをねだるのは論外」と教育されており（当たり前）名刺交換も遠慮していましたが、先方から言っていただいた場合はありがたくそうさせていただいた次第。
そんな記念をいくつかアップします！


元AKB48、現在演歌歌手の岩佐 美咲さん（公式ブログ　iwasa misaki )

アイドルと並んで写真を撮るなんてするものではないですね。並みの人間と、特別な存在の差が歴然と現れます・・・ので、私は1/3にカット！





とっても明るいべんてんや　（HP→　bentenyajapan.wix.com)　のみなさん！
女性ばかりのちんどん屋さん。笑顔が素敵、それに度胸がすごい！




最後は、アイドルのトーナメント戦Tokyo Candollを勝ち抜き、見事ジャパンエキスポの舞台に立ったユイガドクソン （HP→　yuidoku.com）のみなさん！
めちゃめちゃかわいかった〜〜〜〜❤️「これからアイドルを目指す人たちへのアドバイスは？」と云う問いに「夢をずっと追い続けることが、大切だと思います」と回答。こんなに一途に一生懸命な若いお嬢さん、滅多に会えません。だからみんな、アイドルが好きなのかも。


空き時間にコンサート会場へ！



日本でテレビを見ていると、アイドルは歌っていないし（基本口バク）歌えば音痴だし、ダンスも幼稚でどうも好きになれません。が、ユイドクは歌もダンスもバッチリ！曲もいいです。例えば『泡夏』！（想像ですが、PV撮影当時よりも今の方がダンスのクオリティーがアップしていると。ジャパンエキスポの舞台を見て思いました！）
これからも応援します〜❤️

私も（今年48歳ですが）頑張ります！

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ル・ブリストル・パリのガーデンパーティ2016 & 新スイートのテラス

2016年６月、今年もブリストルの夏恒例ガーデンパーティに呼んでいただきました。ありがとうございます！！
しかしながら、夏らしくない今年のパリ・・・寒く、雨が多く、それでもまずは青空でスタートし、一安心。

現在、ル・ブリストルの中庭に

ダニエル・ビュランのインスタレーションが

登場しています。

パレロワイヤルのしましまの円柱で知られる

フランス人アーティスト。

ちょうど今、ルイヴィトン財団の建物を

蛍光カラーのスケルトンで覆った

彼のインスタレーションが話題ですね！

21世紀は白黒ストライプではなく、

カラフル&透明感のあるストライプ。

（ということなんだなあと）

上から見るとこんな感じ！毎年、ガーデンパーティの際にリニューアルした部屋を見せてもらっています。今年はスイート２つを見せてもらい、１つはテラスが、もう１つは書斎が新しくなっていました。

中庭に面した廊下！こんなに雰囲気のある廊下！！天井が高くなく、こじんまりしているからこそのこの親密感。私はどうもだだっ広い空間よりも、このくらいの規模の親密な内装の方が好きみたいです。より「贅沢」「特別」「本物」を感じられる・・・もちろんここ、十分広いですけど！


ご覧ください、この自然な緑！これが新しくなったスイートのテラス。やっぱりシャンペトルですね。パレスホテル（パラス）も、野の草花。これぞ、時代の空金感。
中庭のフランス庭園はブリストルの特徴の一つですが、スイートのテラスには自由な雰囲気のシャンペトルを採用しているのですから。


そしてこちらが、新登場した書斎！映画関連の書籍が集まっています。ル・ブリストルでは伝統的に映画試写会のインタビューが行われるので、あえて映画関連の書籍を揃えた、と装飾の責任者の話でした。


そしてバスルーム。フリストルの、飾らないバスルーム。飾らないけれど、大理石たっぷり。これがここの方針だと感じます。そして、スイートのアメニティーはずっと変わらずエルメス！

中庭の壇上で、ディレクターのスピーチです。フィリップ・ペールさん。南仏のHotel du Cap Eden Roc ホテル・デュ・キャップ・エデンロック他、３つのラグジュアリーホテルのディレクターであり、つい１ヶ月ほど前からホテル・ル・ブリストル・パリのディレクターも兼任する凄腕！

お待ちかねのトンボラ（くじ引きビンゴゲーム）のタイミングで、ついに雨は本降りに。

でもなんだか可愛い❤️ブリストルの傘、いいですよね。

お部屋も見て、

スピーチも聞いて、

いよいよ料理に集中！

三ツ星シェフ

エリック・フレションさんのビュッフェの数々、

どれも繊細で、本当に美味しいです。

写真のこれ、なんだと思いますか？

なんと、

ラディ・オ・ブール（ラディッシュとバター）！

赤いジュレの中に

シャキシャキのラディッシュが隠れていて、

上の緑色のクリームが

ムース状に軽くしたバターでした！

フランスでは給食でもおなじみの素朴な前菜を

こんなにおしゃれにしてしまうなんて。

さすが！

デザートは、ローラン・ジャナンさん。安定のクオリティーですよ〜〜〜〜！



近年、ル・ブリストル・パリは、ラ・メゾン・デュ・ショコラとのコラボが盛ん。


新作のチョコレート「エアー」と、やはり新作マカロンボックス。ボックスは、エルメスと同じメーカーのもの！



作りたてガナッシュにクーベルチュールを絡め、よく冷えたシャンパンに落とします。ぜ・い・た・く❤️


MOFバーマン（バーテンダー）マキシム・ウルトさんによるカクテルも！大量を一気に作らねばならないこういった場でも完璧に美しいです！


グラスにはル・ブリストルのロゴ。赤いカクテルは最近パリのあちこちで見るようになったピムスをツイストした一品。

こちらはウオッカベースの一品（確か）。夏はキュウリのカクテルが爽やかで美味しいんですよねー！あいにくの雨でもったいない。




３品めはラムベース、ココナッツを使ったパンチ！口当たりはいいですがとても危険な一杯だと思いました・笑
マキシムさん、この２月だったか日本の帝国ホテルでプレゼンをしたそうで、その体験談を熱っぽく話してくれました。日本サイドの準備は万事完璧で、とても仕事がしやすかったそうです。ついでに「浅草寺でおみくじを引いたら大凶だったよ〜〜」とも・笑



楽しい時間はあっという間。
夏らしくない天気でせっかくのガーテンパーティがもったいないようでしたが、それでも私は十二分に堪能させていただきました！
私がもし、シャローン・ストーンか誰かだったらここに来るたびに「やっと我が家に戻ったわ」と言いたい！
ちなみに、この言葉は実際にシャローン・ストーンさんが、エデン・ロックでフィリップ・ペール総支配人にかけた言葉だそうです。




映画『ミッドナイト・イン・パリ』の舞台にもなったホテル・ル・ブリストル・パリ。この落ち着き・・・とても心地よいのです。


クラシックな花も素敵！ザ・フランス！！

ル・ブリストル・パリの、パレスホテルならではの心地よさを気負わず、気軽に利用したい時は、café Antonia カフェ・アントニア（例；クラブサンドイッチ42ユーロ）
Le Bar du Bristol ル・バー・デュ・ブリストル（例；オリジナルカクテル各26ユーロ、+無料ウエルカムカクテル）
がおすすめです。



Le Bristol Paris
112, rue du Faubourg Saint-Honoré75008 Paris France reservation@lebristolparis.com Tel: + 33 (0)1 53 43 43 00

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角野恵子の共著書、翻訳本、よろしければ手にとってご覧くださいませ。

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