Le Sot l'y Laisse 王道フレンチをビストロで！ ル・ソリレス

約1年ぶりの　#ソリレスパリ 🍽️

ウニたっぷり&オマールのジュレ
ラディッシュの爽やかさが、この一皿の品格を高めていました🙏✨

アミューズは季節の栗かぼちゃ💛
ほんのり温か、
漆のスプーンも素敵です。

店名にもなっているソリレス。

ソリレス、とは、鶏肉の翼に挟まれた筋肉の部位の名称で1羽の鶏から2個しか取れない小さなお肉。骨に挟まれて取りにくいし、小さな部位だから、と、面倒がって食べずに残すのはあり得ない美味しい部位、ということで「これを残すのはバカ」Sot l'y laisse　ソリレス、と呼ばれると聞きました。エマルジョンがいかにもクラシックなモダンフレンチ！(という表現も妙ですが)

メインはタラのグリル、表面を覆う黒いソースは
季節のトロンペット・ド・ラ・モール茸。
向かいの紳士は鴨を選び、
赤ワインベースのソースが見るからに本格的でした。

デザートはイチジクのタルトと、
フォンダン・オ・ショコラ‼️

スタートからおしまいまで、
季節の恵みを堪能できる
とっても素敵なテーブル✨🙏✨

力を込めてシャンパンの栓を抜くあきこさん💛
この日のテーブルを分かち合った(というか、ご馳走してくださった)紳士にとって、
ここソリレスは「あきこさんの店」^_^
@akiko_lesotlylaisse_paris11eme
あきこさんと、シェフの土井原英治さんが厳選したシャンパン　タルラン
#tarlantzero も素晴らしかったー！

こういう店がパリにあって、
いつでも大手を広げて迎えてくれること、
本当にありがたく思います。

いろんなお店・お料理があるパリで、
師と仰いだポール・ボキューズに変わらぬ敬意を抱きつつ
毎日の仕事を続けている土井原さん、
そして日本の「女将」的にダイニングルームを切り盛りするあきこさん、
最高の時間を本当にありがとうございました。

Le Sot l'y Laisse

70, rue Alexandre Dumas

75011 Paris

TÉL : +33 1 40 09 79 20

＊懐かしの2016年のル・ソリレスは　→こちら！

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