人気ブログランキング | 話題のタグを見る

マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!

マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01205553.jpeg
ベルギー人グルメジャーナリスト @lauracentrella_food ローラさんに誘われて
ミシュラン1つ星マロリー・ガブシへ。

フランスの人気料理番組 #topchef に出演した若手シェフのお店で、
彼もベルギー人なのだそう。
ようやく予約が取れた、と、ローラさん嬉しそうでした。

マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01184121.jpeg

店内はまるでブリュッセル🇧🇪✨
アールデコとミニマリストデザインを融合させた上質空間に
気持ちよく差し込んだグリーン、ドライフラワー🌿


マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01220077.jpeg

この日は残念ながらシェフはおらず、
長年のスタッフが厨房を守っていました。
忠実な仕事ぶりに感動✨

マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01215338.jpeg

まるでフラワーアレンジメントのような演出の盛り付け✨🌿
どんな一品がサーブされるのだろう〜✨✨

マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01213590.jpeg
テーブルのしつらいもとってもベルギー🇧🇪✨
このコッテリ感あるカトラリーをモダン空間に持ってくる感性、
たまりません!


マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01214493.jpeg
アミューズのシガールは、
ごく薄く仕上げたブリック(小麦粉の薄焼き)のテクスチャと、
表面にまぶした最高級オリーブオイルの香りが炸裂⚡️
中は根菜のムースだった気がします。
オーブンペーパー的なものに盛り付けたサービスが面白い。


マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01212900.jpeg
若いソムリエ氏が実に気の利いたアドバイスをしてくれました。
「たくさんは飲みたくない、
アペリチフから前菜、メインまでカバーする
グラスワイン1杯だけおすすめしてほしい」
という難しい注文(ローラさん❗️)に、さらりと
#matthieubarretbrisecailloux ⚡️👍🏻
これがあなた!
ミネラル感の中にコクを持ち合わせた不思議なワインで、
メインの肉料理までパーフェクトにお供してくれましたよ〜😭💕

マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01212441.jpeg
もう一つのアミューズは、西洋ワサビのタルトだったような。。
ローラさんに確認します!

マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01210568.jpeg
パン!
割ったら湯気が立ち上りました。。。感動‼️



マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01204469.jpeg

前菜はウナギの一品。
シェフのシグネイチャーで、ベルギーの伝統料理🇧🇪
伝統レシピを一旦ばらばらにしてサーブし、
食べる時に全部混ぜて口に入れる、という。
この食材の1つ1つの艶やかさよ🙏✨
季節をそのまま口の中に入れる感じがしました🌿💕💕
マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01203970.jpeg

マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01202931.jpeg
メインはカルボナードというベルギー伝統料理で、これもシェフのシグネイチャー。
伝統レシピでは牛肉をビールで煮込んだものなのですが、
さすが現代の若者シェフ、魚版とヴェジタリアン版も用意してくれていました。
イケメンサービス長にベジタリアン版を注文すると、
「食いしん坊さんですね😉✨」
とにっこり。
目がハートです!
彼の言葉通り、季節の根菜をじっくり煮込んだこの一皿は、
シロウトには再現できない旨味たっぷりなお味でした🙏✨
マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01202455.jpeg

マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01193131.jpeg
デザートはビーツのアントルメと
オーツ麦ミルクのシャーベット。
軽いからランチの締めくくりにぴったり!
若干23歳のシェフパティシエール自ら
テーブルで説明をしてくれました。
マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01192354.jpeg
彼女も、サービス長もソムリエも、みんな若い!
写真を撮っていませんが、制服もさらりとスタイリッシュな前掛け一つで
本当に「今!」という感じしました。


マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01191415.jpeg
食後のコーヒーとミニアディーズ。
コーヒーの、このサービス‼️
かっこいいですよね。
私の向かいは、今回のランチを予約してくれた
ベルギー人グルメジャーナリストの @lauracentrella_food ローラさん。
彼女の仕事熱心なことにも感服したランチでした。
撮影、動画、メモ。記録の鬼!
本当に食が好きなんだと思います。
さすが、教壇にも立つ本物のプロ‼️

マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01190696.jpeg
チョコレート。
ベルギー人シェフの店ですから‼️
ヴァローナを使用。(フランスですね^_^)


マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01190033.jpeg
ギモーブ。
赤い部分はルバーブでした。
酸味が心地いい〜🙏💕


マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01185441.jpeg
トウモロコシのタルト。
トウモロコシの実は入っておらず、風味だけをクリームに抽出しているとのこと。
さすが若いパティシエールは自由に攻めてきますね👍🏻⚡️


マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01181377.jpeg
「ベルギーの感性」とでも表現したい内装✨
壁の材質とフォルムはアールデコを思わせる高級感で、
照明やソファのデザインにモダンなタッチ。
そしてグリーンやドライフラワーの使い方。
パリとはまた違う感性🇧🇪 好きです!
パリは女性的なエレガンスと伝統が得意で、
ブリュッセルは男性的な要素の匙加減が上手いのかな。

マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01182119.jpeg
*ブルゴワンのコニャックをおいている店は信頼できる!!

#マロリーガブシ リポートでした!
前菜、主菜、デザート、3皿のランチが75ユーロという、
多分もう滅多にないコスパのパリの一つ星。
サービスも素晴らしく、
本当に行ってよかったと思います。(金欠中でしたが😅)
いい時間を過ごせる保証がある場所、って、貴重ですよね。

特別な記念日などにぜひ!
おすすめします‼️

マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_01180297.jpeg

Mallory Gabsi → HP


























* * * * * * *

角野恵子、こんな仕事をしています。→こちら
取材、コーディネート、旅のお手伝い、ご質問etc コンタクトはこちらからどうぞ。→こちら


応援クリックお願いします → にほんブログ村 海外生活ブログ パリ情報へ




                                                what's new in paris ? → マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_18374182.jpg      
   

                                                    my daily life → マロリー・ガブシ  ベルギー出身シェフの一つ星レストラン ランチのコスパは絶対狙い目!_a0231632_1838120.png

by keikosuminoleb | 2024-04-06 01:37 | FOOD | Comments(0)

パリ在住26年ライター&コーディネーター角野恵子目線のパリ情報です。Keiko SUMINO-LEBLANC, journaliste japonaise, FOOD et Life Style.


by KSL