CLAMATO クラマトで気軽に美味しく魚介を食べる！ : keiko's paris journal ＜パリ通信

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魚介ビストロ　#クラマト　でディナー。

「日本みたいでいいじゃない」
なんて言いながらカウンターで。

若い料理人たちは
みんなきびきびと軽快な仕事ぶり。
若いサービスの面々はみんな笑顔でフレンドリー。

いやー
「みんな」「若く」
グッドルッキングです✨✨✨

新鮮な小魚のフライは、マヨネーズではなくタヒニソースで軽く。
ホタテのカルパッチョには、スライスしたみかん（日本のみかんです！）が添えてありました。

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ストウブ鍋で調理した、エイヒレ。エイはビストロ料理の定番。そして伝統的なフランス料理のエイ料理はこってり濃厚バター風味でじゃがいも添え。
これは、白ワインとストラゴン等のハーブ風味、白豆が添えてありました。よりヘルシーで、今の私たち向きのひねり！それでいて、フランスらしいビストロ料理の骨太感はちゃんとある。ベルトラン・グレボーシェフ、さすがです。

こんなふうに、タパスみたいにシェアするスタイルが
パリにもすっかり定着して
お客さんの自由度・主役度も
いっそう高くなったと感じます。

そして私は今や
いっぱしの年長者だわ。涙

グラスシャンパン2、3杯
白ワイン1杯、
オレンジワイン1杯、
どれもナチュール✨🥂✨

料理もワインも美味しかった。
ごちそうさま^_^

2014年の投稿を以下に！

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