パリで守口漬 日本人女性が作るスパークリングワインxles étincelles de dragonに合わせてみる

守口漬(もりぐちづけ)というお漬物のことを、
ジャーナリストの　@shuzuiyukinobu さんが教えてくれたのは
約2年前。

以来、このお上品なお漬物の大ファンです✨

#守口漬　は明治時代に
守隨亨延さんのひいおじいちゃんが製造法を編み出したものでWikiにも載っています。

酒粕で漬け込んだ後に味醂かすに漬けて仕上げるため、
何と製造に2年間を要するのだそうですよ！

一口食べると
まず歯ごたえが小気味よく、
それに続くふか〜い風味に魅了され。。。

これ、
発酵食品流行りのパリでウケるはず！
パリジャン、パリジェンヌは
好奇心旺盛で、
かつ、美味しいものはわかる人たちです！！

というわけで、試しに
ブリヤサヴァランと
スイスのトムと合わせてみました。

グルテンフリーのアペリチフ✨
ナチュラルワインに合いましたよ〜✨✨✨





守口漬とブリヤサヴァランに合わせたのは、
日本人女性がフランスで作るナチュラルワイン。

長女からの誕生日プレゼントです。

無添加、ノンドザージュの
ややオレンジがかったスパークリングワインでした。

パリでがんばる日本人女性3人が、

フランスで日本人女性が作った彼女にとっては初めてというワインで乾杯し、
それが娘からのプレゼントなわけですから

女性一色のソワレでした。

あ！
守口漬をくれたのは男性だ！





私はシャンパン信仰が強くシャンパン以外のスパークリングワインはどうも好きになれない私。ガスのテクスチャやワインのできそのものに違和感や物足りなさを感じることが多いのです。が、このスパークリング les étincelles de dragon　はそれがなくただひたすらにすなおな味わい。作り手にお会いしたくなりました。

守口漬、ブリアサヴァラン、そしてフランスで日本女性が作るスパークリングワイン。

幸せです。

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