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リセアンテルナショナル アメリカセクションのNYチーズケー キレシピ

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インスタでリクエストが多く寄せられた
ニューヨークチーズケーキのレシピです。


リセアンテルナショナル・サンジェルマンアンレイ校の
アメリカセクション伝来のレシピを、
私流に作りやすい分量にアレンジしています。

そうでないと大きすぎる! 多すぎる!!



リセアンテルナショナルとは、パリ郊外の街サンジェルマン・アンレイにある
インターナショナルスクールで、
私が秘書をしていた2001〜2003年は11カ国のセクションがありました。

アメリカセクション、イギリスセクション、オランダセクション、
ポルトガルセクション、ドイツセクション、スウェーデンセクション、などなど。
私はそこの日本セクションにいたわけです。
2年間、貴重な経験をさせてもらいました。
あの頃の生徒に、今では通訳の現場で出会ったりします。


で、その11カ国のセクションの保護者会が協力し、
各国の伝統レシピを1冊にまとめたのがこの本

"Le monde dans votre assiette"

世界をあなたのお皿に

買っておいて本当によかったです。



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《リセアンテルナショナル・サンジェルマンアンレイ、
アメリカセクションのニューヨークチーズケーキ》



材料(23x13x3cmのグラタン皿1つ分);

スペキュロス 半パック
バター 30g(溶かしておく)

フィラデルフィアクリームチーズ 300g
卵 2個
砂糖 150g
レモン汁 1/4個分

フレッシュクリーム 50cc
ヴァニラシュガー 半袋(4g)




作り方:

①オーブンを180度に温める。
②ボウルにスペキュロスを入れ、麺棒などで砕き、溶かしバターを加えてよく混ぜる。
③グラタン皿にバター(分量外)を塗り、②を敷き詰める。
④ボウルにクリームチーズ→卵→砂糖→レモン汁の順に入れながら、泡立て器でよく混ぜる。
⑤④を③に流し入れ、オーブンで25分焼く。
⑥ボウルにフレッシュリームとヴァニラシュガーを入れて混ぜる。焼き上がったチーズケーキが冷めたら、これで全体をカバーする。


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一口アドバイス:

*スペキュロスは1袋250g、この半分を使っています。

*②ではスペキュロスがペースト状になるまで混ぜるようですが、私はそこまでやっていません。
ポロポロの状態でグラタン皿に敷き詰めて、スプーンの背で軽くポンポンたたき、ならしています。

*溶かしバターは、有塩の方が仕上がりが美味しいと思います。

*焼き上がりにひびが入っても、焦げても、最後にクリームでトッピングするのでボロ隠しができます。

*トッピングのフレッシュクリームは、サワークリームで代用できます。
サワークリームがない場合は、プチダノンやフィラデルフィアにヨーグルトを少し混ぜてもいいかも。

*翌日以降が食べごろだと思います。スペキュロスの土台とフィリングが、いい感じに安定します!(3日後でもいいくらい)






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レシピ本の出来上がり写真を見ると
スライスしたレモンがトッピングされています。

もし、上のレシピで作ってみて
「酸味がもう少しあってもいいな」と思ったら、
レモンの皮をおろして加えてみてください。
私はそうしています。

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混ぜて、型に流して、焼くだけ。

簡単です!


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*シロクマのお皿は北原由紀子さん作 
Yukiko Kitahara







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by keikosuminoleb | 2021-04-27 05:03 | FOOD | Comments(0)

パリ在住26年ライター&コーディネーター角野恵子目線のパリ情報です。Keiko SUMINO-LEBLANC, journaliste japonaise, FOOD et Life Style.


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