ポワラーヌのサブレは、どうしてこんなに人気？ 美味しさの秘密をアポロニア・ポワラーヌさんが説明 &パリの本店から直接お取り寄せできます！

パリの人気パン屋さん、ポワラーヌ。

パリ好き、スイーツ好きで

このお店を知らない人はいないでしょう。

ポワラーヌといえば、ミッシュと呼ばれる大きな丸い天然酵母パンや

ショッソン・オ・ポム（りんごのデニッシュ）など

人気商品は数知れずありますが、

中でもやっぱり「ピュニション（おしおき）」サブレは

メゾンを代表する逸品です💓

なぜ「ピュニション（おしおき）」なんていう名前を

人気サブレにつけたのか？

実は、ポワラーヌ2代目社長のリオネルさんは

キリスト教の教えである「原罪」から「食道楽」を除外してもらえるよう

ローマ法王に懇願した人物。

フランスでは有名なエピソードで、本にもなっています。

「こんなに美味しいなんて、まるでおしおきだよ！」

という意味で名付けられたのが、このサブレ、ピュニションなのでは。

と、私は想像しています。

おしおき級に美味しい、ポワラーヌのサブレ！！

日持ちもするし、パリのお土産にぴったり。

パンやケーキを日本に持って帰るのは大変でも

サブレなら可能、というわけで

パリファンからも根強く支持されるのですね。

でも、フランスには美味しい焼き菓子がたくさんあります。

なぜ、ポワラーヌのサブレ、ピュニションなのか？！

これ、実は私、ずっと考えていました。

なぜなら、こってりバター風味が好きな人なら

ブルターニュのサブレの方が好みだと思うから。

で、在仏20年以上の長い時間をかけて

各メーカー、各メゾンのサブレやクッキー、焼き菓子を食べ続け

思いました、

ポワラーヌのサブレの魅力は、その食感とあきのこない素朴さにある！

サブレ、とは、砂っぽい、という意味。

ポワラーヌのサブレはサクサクと、歯応えが軽く

舌触りもさらさら、実にサブレ（砂っぽい）です。

しかもバターの風味も甘味もくどくなく、ほどよい。

この絶妙な塩梅が、長く愛される秘密なのだと思います。

シンプルで素朴だからこそ、みんなから長く愛される💕

先日、3代目で現社長のアポロニアさんに

美味しさの秘密を聞きました。

＊アポロニアさんが抱えている大きなパンが、天然酵母パンミッシュです。

「アポロニアさん、私もポワラーヌのサブレを

再現したレシピ　こちら！　で作ります。

でもどうしても、ピュニションのようなサブレ感、

砂のようにさらさらした食感が出せません。

コツはなんでしょう？」

「材料を厳選することやテクニックも重要ですが、

環境も大きく影響します。

ポワラーヌのサブレは、薪のかまどで焼き上げているのですよ。

木でおこした火の効果は、他の技術では得られません。」

なんと、ポワラーヌではパンだけでなく、

サブレまでも薪のかまどで焼き上げているのでした！！！

なるほど、これは再現できないわけです。

フランス産の厳選素材を、薪のかまどで焼きあげたサブレ、ピュニション。

一つ食べると、また一つ・・・と、止まらない！

気づけば、無心で食べ続ける自分がいます・笑

デスクワークの共であり、

外食や旅行の自由が制限されている生活の中の小さな喜びであり、

娘や友との語らいのひとときにもちょうどいい華を添えてくれる。

そんなサブレ・ピュニションに、雑穀シリーズが新登場！

「雑穀は、パン屋である私たちが創業当時から扱っている基本的な材料です。その雑穀を使って、より多くの人々に喜んでもらえるようにさまざまなニーズに応えるべく開発したのがこの雑穀版シリーズです。」

と、アポロニアさん。メゾン3代目であるアポロニアさん自身が、2年半の歳月をかけて完成させた雑穀サブレ。


「今回も、サブレらしい食感に特にこだわりました」



やはりここでも食感！　ですね！！薪のかまどの威力、万歳！





雑穀版サブレは、以下６種類あります。


sablés à l'avoine オート麦サブレ
オート麦粉、クルミ油、ココナッツ油、レーズンシード油、砂糖↑＊ヴィーガンカリリ、サクサク食感。それでいて咀嚼するごとに歯に雑穀の存在感が残る。ふすまか？　ヘルシーにヨーグルトとブルーベリーなど合わせ朝食に良さげ！






sablés à l'orge　大麦粉サブレ
大麦粉、バター、砂糖、卵
むっちりした食べ応えながら、サブレらしいさらさら食感。小麦粉に比べ、雑穀らしい強い風味がある。腹持ち良さそう。



sablés au seigle ライ麦粉サブレ
ライ麦粉、バター、砂糖、米粉
もこもこ、むっちり食感と、雑穀ならではの素朴な風味。大麦サブレ同様に腹持ちが良さそう。ゆえに子供のおやつにおすすめ。ライ麦は、ビタミンとミネラル豊富と言うし。



sablés au maïs トウモロコシ粉サブレ
小麦粉、トウモロコシ粉、バター、砂糖、卵、ジャガイモでんぷん、トウモロコシでんぷん
米粉サブレ同様にもこもこ食感、でもこちらはサブレらしいさらさら感も。トウモロコシの甘やかな香りふんわり。ほうじ茶にあう。



sablés au sarrasin そば粉サブレ
そば粉、バター、砂糖、卵、塩↑＊グルテンフリー食べる前からふんわりと蕎麦の香り。蕎麦粉ものはカッチカチの場合が多いけれど、これはさらさらサブレ食感。お上品！　甘味もさらりとお上品。



sablés au riz 米粉サブレ
米粉、バター、砂糖、小麦粉、卵少量の小麦粉を含む。ふわっともろい歯応えと舌触り。風味はなぜかミルキー。甘さも強すぎずふんわり系。



そして定番
sablés punition®︎ ピュニションサブレ
小麦粉,、バター、砂糖、卵
サクサク歯応え、さらさらの舌触り、程よいバター風味のあまみ。素朴さがあきの来ない美味しさの理由！！






↑　ヴィーガン、グルテンフリーのものもありしかも材料をご覧いただくとわかるように、余計なものがいっさい入っていません。



これ、重要ですよね。赤ちゃんや子供のおやつにも安心です。






そば粉サブレ。
そば粉はとても風味が強いので、ホームメイドでそば粉クッキーを作るとあれれ、なんだか、いまいち美味しくないな・涙　なんてことも。



ポワラーヌのそば粉サブレは、品よくふんわりとそば風味。厳選された原材料のなせる技でしょう。






クラフト紙のパッケージもいい感じです！
開ける時のワクワク感がたまりません。





薪のかまどで焼き上げられたそば粉サブレたち。




焼き色もそれぞれ。

好みの焼き色は？　私はしっかり焼き込んだのが好き！




「雑穀版サブレは、カナッペのベースにしても美味しいですよ」

と、アポロニアさんのアドバイスを参考に、アペリチフ用のカナッペを作ってみました！






「トウモロコシサブレには、トウモロコシ由来のはほのかな甘味があります」
とアポロニアさんが話していたので、フレッシュクリームとイチゴでスイーツ系に。
ブルーベリーにはオーツ麦サブレを。とても合いました！！

スモークサーモンにはライ麦パンを合わせたりするのでライ麦サブレを・・・　これも正解の組み合わせ！

などなど、工夫して作るのも楽しかったです💕


ポワラーヌの雑穀版サブレは「カドー・ド・フランス」からご注文いただけます。→　こちら！ポワラーヌ本店から直接日本のご自宅に商品が届きます。





雑穀版サブレは、ピュニションとは色も形も違うのでたくさん並べるとテーブルが賑やかになる感じ。



この日、アペリチフのテーブルをともにしてくださったのはワイン評論家のミシェル・ドヴァーズさんでした。




「シェルシュミディ通りの本店はうちのすぐそばですからね、もちろんよく知っていますよ」

と、今年93歳になるドヴァースさんにとってもやはりポワラーヌはお馴染みの存在でした。






そのシェルシュミディ通り本店がこちら　↓

ウインドーの陳列棚に、袋入り（900g）のピュニションが並んでいますね！



この袋入りピュニションが中に入ったサブレ缶も人気なんですー！！！！！





アルザス地方在住のイラストレーターギー・ウンテライネールさんが描いたなんともレトロなイラスト、心をつかまれますね！


NHKから取材を受けたり、東京や大阪で個展をしたり。人気イラストレーターのギーさんのファンは、日本にも多いです。
ちなみにこの缶は、３作目なのだそう。




アンヌ（ロバ）のポワル（毛）、だからポワラーヌ。
というわけで、イラストにロバが登場。




缶までも、フランス産！裏側に刻印がありますよ。


「サブレ缶はフランスの伝統で、どの家庭にも必ずあるもの。おばあちゃんから代々受け継がれます。
中のピュニションを食べ終わったら、今度はご自分で焼いて、この缶に入れてくださいね！」

と、アポロニアさん。ギー・ウンターライナーさん作のサブレ缶、代々受け継ぐにふさわしいですね💕


ピュニション900g入りサブレ缶も「カドー・ド・フランス」からご注文いただけます！→こちら！







シェルシュミディ通り本店の店内。
右側にかけてある麻バッグこちら！を、アポロニアさんも愛用しているそうです。

「しっかりした麻素材なのでとても丈夫。それでいて通気性がいいので、パンを入れて保存するのにちょうどいいのです。
くるくる丸めてポケットに入れておけば、買い物バッグにも便利ですよ」


この麻バッグもカドー・ド・フランス経由でポワラーヌ本店からお取り寄せいただけます→こちら！




本店に並ぶクロワッサン、パンオショコラ（チョコレートデニッシュ）、タルト・オ・ポム（りんごのタルト）ショッソン・オ・ポム（りんごのデニッシュ）💕




カドー・ド・フランスは、このポワラーヌ本店と日本のお客様を直接繋ぐお手伝いをしています。
なぜか？　というのもポワラーヌにはe-shopはありますが、残念ながら日本はカバーしていません。そこでカドー・ド・フランスが日本の注文をまとめポワラーヌ本店に発注し、ポワラーヌ本店は日本のお客様に直接商品を発送する、という方法を取りました。
そして商品が届いたら、パリのショップの裏側と、サブレ缶のイラストレーター、ギー・ウンテライネールさんのアルザスのアトリエをズームで訪問！　食べて、味わって、フランスのオンライン旅行も楽しんでいただけます。






パリから届く、パリの空気も、感じていただけますように。

さて、私はこんな風にポワラーヌのオーツ麦サブレと温かいお茶を持参して

公園で新聞を読んだりしています。

雑穀版サブレ、携帯にちょうどいいサイズです。

3代目社長アポロニア・ポワラーヌさんの思い入れや、シンプルなサブレの美味しさ、魅力が伝わりましたでしょうか？



ステイホーム状態が続く今の生活に、ちょっとした華を添えてくれるサブレ。パリのポワラーヌ本店から直接ご自宅に届きますのでぜひこの機会をご利用いただければと思います。






『Cadeaux de France 〜　カドー・ド・フランス〜フランスのとっておきをお取り寄せ』第2回アポロニア・ポワラーヌさんからの贈り物

そして、アポロニアさんからのイチオシ！

メゾン88周年を記念した作成した、オリジナルのリトグラフ！

88枚限定、シリアルナンバー付き。

お店では買えません！

詳しくは　→こちら！












そしてこちらも88周年記念に200個限定で復刻されたフランスを代表するアーティストたちによるフェーヴのコフレ！


こちらもお店には置いていない商品です。コレクターグッズ。


28は私の誕生日です！！　↑

詳しくは→こちら！





上の二つのシリアルナンバー入りコレクター商品はカドー・ド・フランスからご注文いただくとご希望のシリアルナンバーを第5希望までお預かりすることができます！ぜひぜひ、この機会をお見逃しなく！！！




ご注文は4月2５日（日）まで！お急ぎくださいませ💕

Poilâne

8 Rue du Cherche-Midi75006 Paris

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

角野恵子、こんな仕事をしています。→こちら

取材、コーディネート、旅のお手伝い、ご質問etc コンタクトはこちらからどうぞ。→こちら

応援クリックお願いします　→　

人気ブログランキングへ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　what's new in paris ? →　　　　　　　

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　my daily life →