ル・ショコラ・アラン・デュカス 2020年アドベントカレンダーを、パリのマニュファクチュールでお披露目

2020年10月15日（木）

かの料理人、アラン・デュカス さんのご招待でチョコレート工房　#マニュファクチュール へ。

クリスマスのアドベントカレンダーや、
新作ショコラのお披露がありました。


コロナ以前であれば
大勢を招いていたこういった会も、
今は4、5人程度のグループに分けて開催。
そんな中、呼んでいただけて光栄ですし、
2月ぶりにお会いできて嬉しかった！！

「京都にオープンした
@muni_kyoto も　@benoitkyoto_restaurant も
快調ですよ」

と、デュカスさん。

そうなんですよね、
息抜きや非日常、
ハレの日を、だれだって時々は持ちたいです。


↓ こちらが2020年アドベントカレンダー！


2020年クリスマスのチョコレートは
インカ産のカカオを使用。

これを反映して、デザインも
インカ帝国がテーマです✨🍫

イラストは去年に引き続き
@agathesinger さん✨🎨






少人数プレス会の特権で、
マニュファクチュールの内部に入り
アトリエ見学。

プラス、手作りチョコレート教室も、体験しました！！

ドライフルーツたっぷりのマンディアンを、仕上げましたよ〜
🙏✨











ここ、　#ルショコラアランデュカス は
カカオ豆を買い付けて焙煎し、
ベースになるチョコレートを製造するところから
全て自家製🍫

普通、どのショコラティも
ヴァローナなどのメーカーから
ベースのチョコレートを購入し、
それを調合して
自分たちのチョコレート作りをしています。

豆から自分たちで厳選できて、
それ以降のプロセスも全て関与できるという自由度は、
理想のチョコレート作りを追求する上で
とてつもないアドバンテージでしょう！

私はここのプラリネが最高に好き。
パリでNo.1だと思います。
つまり世界一だと！
いろいろ食べていますが、
パリのショコラティエが、私はやっぱり一番好きです。



上の写真、右に写っているラップに包まれた大きな板状のもの、これがプラリネ。この状態で、東京へ発送されるとのことでした。


















マニュファクチュール、つまり工房を併設したパリのショップと同じように、東京のお店も、その場で製造しているそうですね。私はまだ行ったことがありません。以下、東京店の情報↓
ル・ショコラ・アラン・デュカス






パリのル・ショコラ・アラン・デュカス 店舗情報は、以下ご参考まで。

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