ル・ショコラ・アラン・デュカス  2020年アドベントカレンダーを、パリのマニュファクチュールでお披露目

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2020年10月15日(木)


かの料理人、
アラン・デュカス さんのご招待で
チョコレート工房 #マニュファクチュール へ。

クリスマスのアドベントカレンダーや、
新作ショコラのお披露がありました。


コロナ以前であれば
大勢を招いていたこういった会も、
今は4、5人程度のグループに分けて開催。
そんな中、呼んでいただけて光栄ですし、
2月ぶりにお会いできて嬉しかった!!

「京都にオープンした
@muni_kyoto も @benoitkyoto_restaurant
快調ですよ」


と、デュカスさん。

そうなんですよね、
息抜きや非日常、
ハレの日を、だれだって時々は持ちたいです。


↓ こちらが2020年アドベントカレンダー!

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2020年クリスマスのチョコレートは
インカ産のカカオを使用。

これを反映して、デザインも
インカ帝国がテーマです✨🍫

イラストは去年に引き続き
@agathesinger さん✨🎨


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少人数プレス会の特権で、
マニュファクチュールの内部に入り
アトリエ見学。

プラス、手作りチョコレート教室も、体験しました!!

ドライフルーツたっぷりのマンディアンを、仕上げましたよ〜
🙏✨




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ここ、 #ルショコラアランデュカス
カカオ豆を買い付けて焙煎し、
ベースになるチョコレートを製造するところから
全て自家製🍫

普通、どのショコラティも
ヴァローナなどのメーカーから
ベースのチョコレートを購入し、
それを調合して
自分たちのチョコレート作りをしています。

豆から自分たちで厳選できて、
それ以降のプロセスも全て関与できるという自由度は、
理想のチョコレート作りを追求する上で
とてつもないアドバンテージでしょう!

私はここのプラリネが最高に好き。
パリでNo.1だと思います。
つまり世界一だと!
いろいろ食べていますが、
パリのショコラティエが、私はやっぱり一番好きです。



上の写真、右に写っている
ラップに包まれた大きな板状のもの、これがプラリネ。
この状態で、東京へ発送されるとのことでした。


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マニュファクチュール、つまり工房を併設した
パリのショップと同じように、
東京のお店も、その場で製造しているそうですね。
私はまだ行ったことがありません。
以下、東京店の情報↓

ル・ショコラ・アラン・デュカス






パリのル・ショコラ・アラン・デュカス 店舗情報は、以下ご参考まで。






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by keikosuminoleb | 2020-10-18 17:50 | FOOD | Comments(0)

パリ在住26年ライター&コーディネーター角野恵子目線のパリ情報です。Keiko SUMINO-LEBLANC, journaliste japonaise, FOOD et Life Style.


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