ポワラーヌのクッキーレシピ by Elisabeth Scotto

現在、外出制限中のパリでは・・・料理をする人が急増中。
SNSを見れば、一目瞭然です！　



そんな中、ありがたいことに
料理ジャーナリストのエリザベート・スコットさんが
人気のパン屋「ポワラーヌ」の看板商品の一つ
「ピュニション」サブレのレシピを公開してくれました〜💛


＊楽天市場→ポワラーヌ『ピュニション』





「ポワラーヌの店に買いに行くことができないから」
と、自分で再現したそうです。
さすが料理ジャーナリスト！

以下、ご本人の了解を得て、レシピを日本語に訳します。

自宅軟禁生活（涙）、少しでも有意義に過ごしたいです！

ポワラーヌの「ピュニション」風サブレ

作業時間：約30分

生地を休ませる時間：4時間

焼き時間：15分間

材料（約60枚分）

・バター（食塩未使用）　140g　←１㎝角に切って常温に戻しておく

・砂糖（中ザラ糖）　125g

・小麦粉　300g

・卵　１個

・塩（粗塩）　２つまみ　

作り方：

1. ボウルに小麦粉をふるい入れ、バターを加えて手のひらで潰すように混ぜる。全体を大粒の砂状にする。

2. 別のボウルに卵を入れ、大さじ１杯の水（材料外）を加えてフォークでよく混ぜる。

3. 1のボウルに塩、砂糖、２を加えて混ぜる。あまりこねないように注意しながら丸く1つにまとめる。

4. ３をラップで包み、冷蔵庫に入れ4時間休ませる。

5. 冷蔵庫から生地を取り出し、約30分間常温に置いて扱い安くしてから、めん棒を使って約2mmに伸ばす。

6. オーブンを180度に熱する。直径約5㎝の型で生地を抜き、クッキングシートをしいた天板に並べる。

7. ６をオーブンに入れ、12〜15分間焼く。サブレの色を見ながら、好みの焼き加減で取り出す。

＊フードプロセッサーを使って作ることもできます。まずゆっくり目の速度でバター、砂糖、塩、卵をミックスし、小麦粉を3回に分けて加え、あまりかき混ぜずにストップ。これを１つにまとめて冷蔵庫で休ませます。

出来上がり！


私が作ってみての感想は・・・
・作り方③の生地がまさにサブレ（砂状）なので、一つにまとめるのが大変！　「分量あってる？」と、娘が心配するほどでしたが、最終的に食べてみたところ、分量はあっていました！
・生地をまとめるのは、気合いで一つにしてください！
・我が家にはクッキー型がないので、おちょこを使いました。クッキー型、ぜひ欲しいです。エリザベートさんのような、花型がいいですね💛
・お味はまさに、ポワラーヌの「ピュニション」！　素朴です！



材料は、小麦粉、バター、砂糖、卵、塩。
身近な食材だけで作れますので
ぜひおためしあれ！




プロ御用達料理用品の専門店「モラ」で買ったクッキー型で、ピュニションサブレを焼いてみました！↓ ↓ ↓ ↓ ↓




【2021年12月2日追記】ポワラーヌのサブレ、パトリック・ロジェのチョコレートなどをフランス本社からお取り寄せできます！ご注文はラ・ソース神戸のオンラインショップから。⇨ こちら！オーダーは12月5日まで！　この機会に是非ご利用ください！









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【2021年2月25日追記】フランスのとっておきを日本から注文する企画、スタートしました！





＊美味しいクッキーは、美味しいバターがあってこそ！！とはいえ、エシレを使うのはもったいないですね・・笑メーカーからお取り寄せできるリンクをまとめました！↓ ↓ ↓ ↓ ↓

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