パリ・カクテルフェスティバルで、マダムサケをキャッチ！

2019年11月16日と17日の土日に開催された
パリ・カクテルフェスティバル。 →　Paris Cocktail Festival HP

2015年に取材し　こちら！、パブリックが若く

将来が楽しみな分野だと実感しました。

今回は、なんと日本酒のカンファレンスがあるとのこと。

見逃すわけにはいきません。

会場のエリゼ・モンマルトルへGO!



会場に到着してびっくり、入場者の行列！！

カクテル、本当に人気です。
4年前よりさらに成長している！！



会場を埋め尽くすメーカーのスタンドを見てもそれは明らか。

人ごみをかき分けて、カンファレンス会場へ。

日本酒専門輸入会社『マダムサケ』のアドリエンヌ・ソニエさんと、

カクテルバー『フレカンス』共同経営者兼バーテンダーの

ギヨーム・ケンザさんによる日本酒の説明会です。

• 
  
• Adrienne Saulnier (Madame Saké)　
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• 
  
• Guillaume Quenza (co-fondateur de Fréquence - Paris)
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マダムサケ創業者の、アドリエンヌさん　↓


日本酒はどのようにして生まれるのか
（水、こうじ、酒米を発酵させて作る、蒸留酒ではなくワインやビールと同じ醸造酒、etc）

どのように飲まれているのか
（結婚式など重要なイベントに欠かせないもの、しかし戦後から徐々にビールやワイン等に押され始め・・・etc）、

などなどを、イラストやグラフ、
ビデオを使いながら解説。





続いて試飲です。
京都の澤屋まつもとのkocon →　澤屋まつもと　HP



若き20代目が様々なチャレンジをしている
面白い蔵とのこと。
ぱっと見ワインのような瓶からして、
新たな試みが感じられますね。








香り華やか、
ファーストインプレッションはとてもフレンドリーで、
時間が経つと日本酒らしい存在感を表す、
そんなお酒でした。

グラスの隣に写っているのは
パリ・カクテルフェスティバルのチケット。
（カクテル　x２杯ジントニックアトリエ　１回ホットカクテルアトリエ　１回シグネーチャーカクテルアトリエ　１回フォトセッション＊プリクラ　１回）



日本酒を味わった後は、
ギヨームさんによるカクテルトーク。
彼のカクテルバーでは必ず、日本酒ベースのカクテルを
メニューに載せていとのこと。



「アルコール度数の低い、軽い飲み口のカクテルが
好まれる傾向が、年々高まっています。
だからこそ、カクテルに日本酒を導入することは有益です。
他のアルコールにはないフレーバーと
スムースな飲み口を与えてくれます」




と、ギヨームさん。








米酢ベースの自家製シュラブと天狗舞、
ビターリキュールを優しくステア。
シェイクはしません。


試飲したところ、どことなく
きゅうりの酢の物のような？　残り香。
カクテルと言うよりは、冷製コンソメ的感覚・・・？
不思議！
フランス人ゲストの反応が気になります。
と、ギヨームさんに質問したところ、
評判はいいとのことでした。



アドリエンヌさん、ギヨームさん、彼のお店のバー・ウーマン。
（フランスでは、バーテンダーのことをバー・マンと言います。だから女性はバー・ウーマン）　↓



参加者の質問で面白かったのは
「日本には日本酒のカクテルがありますか？」
と言うもの。

「フランス人にとってのワインと同じで、
日本人が日本酒を飲むときは、そのまま飲むのが普通です」

と、アドリエンヌさんが回答していました。





アドリエンヌさんのお父様は、
フランスワインを日本に輸出した
ほぼ最初の人物なのだそう。

しかも、ワイン商としてのファミリーの歴史は
1822年にさかのぼるそうです。


アドリエンヌさんはそれこそワインにどっぷりと浸かって成長し、
2008年、お父様が経営するワイン輸出会社で働き始め、
2015年、日本酒輸入会社マダムサケをたった1人で開業。



すぐに、高級百貨店「ボンマルシェ」の食品館
「グランデピスリー・ド・パリ」や、
和食ではないフランス料理のレストランで
取引を始められたのは、
ワインで培ったノウハウや人脈があってのことでしょう。
以前、「グランてピスリー・ド・パリ」の
ワインセラー責任者にインタビューした際、


「マダムサケの日本酒の説明は
私たちフランス人にとって実にわかりやすい。
どの時期にどの日本酒を揃えるべきか、
どうおすすめすればいいのか、
具体的に、系統立てて教えてくれます」



と話してくれたことを覚えています。





ル・モンドのこんな記事を見つけました　↓






近いうちに、きちんとインタビューさせていただきたいものです。
ギヨームさんの店にも行かねば！！


日本酒カンファレンス参加者の年齢層は
若者からナイスミドルまで、という感じでした。
これがワインの見本市になると、
ぐっと年齢層が上がります。
また、１/３　は女性でした。






カンファレンス終了後、スタンドを視察。

約50のブランドが参加。


来場者は、
プロが75%、愛好家が25%。






各スタンドのプロフェッショナルが、
試飲をさせながら商品説明をしてくれます。
もちろん、カクテルもつくってもらえます！






コニャックのスタンド　↓
これはメーカーではなく、コニャック組合が出しているはず。
入口入ってすぐの、一番いい場所にありました。


カクテル業界も、女性の存在感が
年々増しています！！




ハッと目をひくオリエンタルなラベルは
ジャパニーズジン、ETSU 悦。



初めて見ました！
HPを探したのですが見つかりません。
スタンドのバーテンダー氏によると、
北海道のジンだそうです。




オールドファッションのツイストカクテルを
つくってくれました。

これが地味なのに美味しい！！

さすが、パークハイアットパリ・ヴァンドームの
バーテンダー！　↓















もう一つ、日本的という点で目に止まったのは
SAKURA ULTRA VIOLET という名前のカクテル　↓





さくらという名前のリキュールを使用。


ドライのスミレをトッピング。


さくらとスミレのフレーバー、とのことでしたが
味わった感じはピーチでした。
しっかり濃いカクテルだった！








どのスタンドも人垣がすごいのですが、
こちら、ホットカクテルのアトリエは特に大人気　↓




ホットカクテル！
興味津々です。


フランスの温かいアルコールドリンクというと、
やっぱりヴァンショー（ホットワイン）を思い出しますよね。
ヴァンショーは、若干煮込んで作りますが、
ホットカクテルはそうではありません。



エスプレッソマシーンや
フィルターコーヒーの道具を駆使し・・・





２種類のカクテルを披露していましたが、
私が見たのはアイリッシュコーヒー的な１杯でした。
ホットカクテル、最近オシャレなブラッスリーなどで
カクテルメニューに登場しています。






こちらはジントニックのアトリエ。


ヨーロッパのジントニック流行は不滅ですね。



シグネーチャーカクテルのアトリエでは
シャンボールを使ったカクテルの作り方を
披露していました。

かわって、こちらにも女性バーテンダーの姿。

「私もー！」「俺もーー！！」
と、挙手でリクエストするゲストたち・笑





本屋さんのスタンドもありました。



一番目立つ正面に、日本酒の本が！！




パリに日本酒を広めた第一人者
故・黒田氏の著書です！



「日本酒の本なら、そこにももう３、4冊あるよ」
との店主の言葉に導かれて・・・





確かに！

ブルーのSAKEの文字に惹かれて手に取ると、
なんと先ほどカンファレンスを行った
アドリエンヌさんの著書でした！
迷わず購入。







プラスチックのストローを敬遠するバーが増えている昨今。


竹製のストローは
ロングとショートの２種類があり、
しかもお掃除用のブラシ付きで販売。






やっぱりサロンを見に行くと
新しい発見がありますね！







日本酒への注目度、女性バーテンダーの活躍、日本タッチのカクテル、
そして何と言ってもこの賑わいがニュースでした！

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