Aux Deux Amis オ・ドゥザミでパリの夜 〜 オードブルとナチュラルワイン

2019年7月のある夜
東京からの友人と、カフェビストロ『オ・ドゥザミ』へ。
北マレに宿をとった彼とぶらぶら歩きながら、予約もせずに行きました。
自然派ワインとガストロノミックなオードブルで人気のワインバーです。


メニューは、サーヴィス担当者の手帳に鉛筆書き。
一番目の「ウフマヨ」2.50ユーロを注文しました。
そしたらば！
写真１枚目の、もろ「ゆで卵」が登場。


飾り気のない白い皿の上に、ゆで卵がコロンと１個。マヨネーズ。
こんなウフマヨ、初めてです。
というか、これをウフマヨと言う？！
友人がせっせと殻をむいてくれました・笑




そして、切ってもくれました。




カツオのカルパッチョ　11ユーロアサリの温製　12ユーロ


店の照明が真っ黄色なので写真がうまく撮れませんが、でもどれも美味しそうだしそれに実際とても美食！
気取らない店でありながらも料理はガストロノミーなんです。


小魚のフライも、サクサク新鮮で美味しかった！ワタのほのかな苦味がたまらん。自家製タルタルソースもよし。






シャルドネをグラスで注文すると
「ムロン・ド・ブルゴーニュがいいよ、シャルドネの兄弟だから！」
とのこと。

こういう店では店主のアドバイスに従うのが一番です。




一人でくるくると働くサーヴィス担当者氏。
最近のパリ、やる気のある若者によく出会います。とても気持ちがいい。


いい時間は、いい料理だけで叶えられるものではありませんよね。




よく、料理をものすごく真剣にジャッジする人がいます。
最上を追求する食べ方もあるのでしょうが、私はその路線の人ではないな、と経験から痛感するようになりました。



なぜなら私にとって主役は料理やシェフではないから。

私にとっての主役は、その時間をテーブルで過ごす私たち自身です。
テーブルを一緒に囲む人、そこで交わされる会話、笑顔。それが主役であり、重要な事。




皿のなかだけを見て、それだけを真剣にジャッジする・・・何だか偏っているような気がしてしまうのです。もうちょっとバランスよく、全体を見て、楽しもうよと。

その点、アラン・デュカス氏のアプローチにはまるまる共感します。そこへ行けば、サーヴィスも料理も内装もクオリティーが保障されていて、快適で、心地よく、美味しい。
「それでいいじゃん」と思います。それ以上の何を求めるのと。
世界１のレストランとか、どういう意味があるのでしょうね。世界１なんて、何をもって決められるのでしょう？


逆に言うと、いい時間を作る一番の決め手は私たちだとも思っています。店の責任ではない。



いい時間を過ごしたい、と集まった人々のポジティブな気が詰まったオ・ドゥザミ。これぞパリの夜！
こういういい店が、パリにはいっぱいあります。皿のなかのストーリーだけではなくて、もっと全体のストーリーや空気感を情報として伝えるべきですよね・・・




と、東京の友人と語りながら思った夜でした！



Aux Deux Amis45, rue Oberkampf75011 Paristel. 01 58 30 38 13

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