ローラン・デュシェーヌのビュッシュ・ド・ノエル 2016

パリ13区に引っ越したので、クリスマスのビュッシュ・ド・ノエルもご近所さんで買いたいな。美味しいところがいいな。
と考えていたら、ヒラメキました！
Laurent Duchêne ローラン・デュシェーヌ、
MOF（フランス最優秀職人）パティシエのお店！！

この店は、確か2006年頃に１度チェックして以来。つまり10年ぶりです。美味しいことは美味しいのですが、パリ13区という不便な（わざわざ来ることもない）場所にあるためずっとご縁がありませんでした。
が、今では比較的ご近所。バスでさらっと10分くらいかな？


伝統的な内装も好きです。
パン屋さんに入った時に真っ先に感じるほっと安らぐあの感覚・・・暖かい灯りに満ちていて、いい匂いがして・・・
モダンな内装ではこうはいきません。

バゲットは、大体どの店でも２種類置いていて

１つは一般的な（やすい）「バゲット」、

もう１つは「トラディション」と呼ばれる

発酵時間を長くかけたバゲット。

トラディションは、どの店のものも平均的に美味しいのですが、やすいタイプの普通のバゲットが美味しいところは貴重。
だから私は、普通のバゲットが美味しそうな店を見つけるとトラディションではなくこっちを買います。ローラン・デュシェーヌでも普通タイプのバゲットを買いました。１ユーロ以下で得られる幸せ！朝、これを縦に長く切って、バターをたっぷりつけて・・・フランスならではです。




ローラン・デュシェーヌはパリのサロン・デュ・ショコラにも出店しています。MOFパティシエであること以外にもいろいろな賞を受賞。
ご近所さんからはもちろん、美食家たちからの信頼も厚いメゾンです。


パリと近郊の県を対象にした産地呼称付きバターを使ったクロワッサンコンテストで優勝しているのですね！

ということはつまり、ここのガレット・デ・ロワは美味しいはず！！！もー、絶対買いに行きます！！！



さて、こちらが私が購入したビュッシュ・ド・ノエル。チョコレートとプラリネ、４人分。

実は、事前にサイトでチェックをしてマロンのビュッシュを買いに行ったのですがこの日は売り切れでした。
でもがっかりする必要はなく、さすがにおいしかった〜〜〜〜！濃厚なチョコレートの風味と香ばしいプラリネ、そして重すぎず、かといって軽くもない絶妙なバランス！！！
さすがMOFです。ガレット・デ・ロワが楽しみ！！




Laurent Duchêne

2 Rue Wurtz 75013 Paris

Tél : 01 45 65 00 77

営業時間： 7h30 〜 20h00

定休日：日曜

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