世界中のシェフが大集合！ Les Étoiles de Mougins レ・ゼトワール・ド・ムージャン2016

Les Etoiles de Mougins レ・ゼトワール・ド・ムージャン

「ムージャンの星たち」と名付けられたイベントが

南仏の村ムージャンで開催されました。

今年で第11回目！

これまでは毎年9月のランデブーでしたが、

今年から6月に変更。

世界中から集まる有名シェフに出会え、

ついでに夏を先取りです　

＊マンダリンオリエンタル・パリで行われたプレス会の様子は→こちら！
一体どんなイベントなのか？　説明しています。
＊イベント初日、開会セレモニー後のティエリー・マークスシェフインタビューの様子は→こちら！南仏の山を背景に、なんとも言えないロケーション！


今年の参加シェフは130人以上、来場者（観光客）は24000人を記録したとのこと！

以下、会場の様子とイベントの雰囲気を一緒に見て行きましょう！鮮やかなピンク色のゲートをくぐりゆるゆると坂道を登ると、メインステージに到着。（坂の道なりには、シャンパンやオリーブオイル、スイーツなど、物販スタンドが並びます）

メインステージ！

ティエリー・マークスシェフとRaphaël Haumont ラファエル・オモン氏がデモンストレーションの真っ最中。


ティエリー・マークスさんといえば、分子料理で一世を風靡した存在。伝統料理の正反対を追求していると思われがちですが彼の話を聞いているとエスコフィエから続くフランス料理の精神が一本一筋に続いていることがわかります。そんな彼とタッグを組んで料理を前進させているのが若き科学者ラファエル・オモンさん。（左の紺のポロシャツ姿）この日は、卵も砂糖も使わないムース・オ・ショコラを実演！「チョコレートの本来の味わいが際立つレシピです」と、ティエリー・マークスさん。
ムース・オ・ショコラの基本レシピはチョコレート、卵、砂糖・・・バターが入ることも。この基本に対してティエリー・マークスさんは「どうして卵が必要なのかな？」「どうして砂糖を？」と、いちいち純粋に疑問を持つのだそう。
ムースのテクスチャーのために卵白が必要なのであればそれを使わず、つまりチョコレート以外の雑味を加えず、泡立てる方法はないのか？チョコレート以外の余計な材料が入らなければさらに砂糖を加える必要はないのでは？

・・・そんな夢のような調理法が二人の研究によって可能に！
溶かしたチョコレートに天然発泡のミネラルウオーターを加え、ある装置の中に入れればチョコレートはムース状になるのです！この装置は、ペルーなど標高の高い土地と同じ気圧を再現する機械で・・・今後、料理の世界に広く普及されるそうですよーー！
もう１品、フルーツの香りや風味を余さず閉じ込めたコンフィチュールの作り方も実演。
「皆さんは、ジャムを作る時にいい匂いがすると美味しくできるなあと嬉しくなると思いますが、私たちは、大変だ！せっかくの成分が空気中に散らばってしまっていると感じるのです」と、ラファエル・オモンさん。


こんなに内容の濃いデモンストレーションを無料で見れるなんて！全く予期していませんでした・・・


誰とでも気軽に記念撮影してくれるティエリー・マークスさん。ここでは主催者の皆さんと。左からジャーナリストのMadame Anne Garabédian さん、

今年のメインゲスト・シェフのThierry Marxさん、

レストランLa Place de Mougins シェフのDenis Fétissonさん、

ムージャン観光局職員でイベント責任者の Alexia Marabelleさん。

さて、散歩を続けると・・・ここはアトリエ会場。大人向け、子供向け、エスニック料理、パティスリーetc様々な料理教室が各テントで同時進行で開催されています。子供向けのアトリエ。「今日ここでフォンダンオショコラの作り方を覚えたら、家に帰って、お父さんお母さんに作ってあげてください。それが目的ですよ」と、シェフのAlan Geaam アラン・ジェアムさん。パリにレストラン３軒を持つオーナーシェフです。



変わってこちらはHotel Oustau de Beaumanière ホテル・ウストー・ド・ボーマニエール
シェフのグレン・ヴィエル（Glenn Viel）さん。
二つ星の生ラヴィオリです♪




そしてこちらは、レバノンから参加のJoe Barza さん！

国際色豊か！
これらアトリエ（料理教室）は有料です。



ポールボキューズ広場ではカクテルのアトリエ、テーブルセッティングのアトリエ、チョコレートの勉強会など、無料参加できるものがたくさん！バーテンダーの仕事はシェフやパティシエに続く人気を獲得中です。




こちらはフードトラックコーナー！
イタリアのアイスクリーム、ニースのパンバニア、ベトナムのボブンなど、南仏の太陽に似合う料理がずらり！


「寿司スイーツ」なるものを発見！

リ・オ・レ的なお米とジャムやフルーツの組み合わせ・・・のようです。食べてみたら、ちゃんと美味しかったですよ。


このほか、ムージャンの旧市街のあちこちに物販スタンドが点在しています。
ハンガリー名物のロール菓子をこの場所で焼いて販売しているスタンドも。


太い木の棒にパン生地（？）を巻きつけオーブンで焼くお菓子です。こういうシンプルな食べ物、みんなが好きだし、飽きません！！！
カンヌから内陸へ約６キロ、小高い山のうえに平和に佇む南仏の村、ムージャン・・・

中世からずっと変わらない教会。（こんな感じのいい村がいくつもあるから南仏はすごいです）
中世の村全体を使った食のイベントが、レ・ゼトワール・ド・ムージャンなのでした。

村に点在するイベントのスポットを歩けば同時にこの村の魅力を発見します。有名シェフを招待し、大勢の観光客を呼び寄せチャーミングなムージャンの存在を知ってもらう。とても効果的な宣伝方法だと思いました。
参加シェフたちにとっては、一般の人々と直接会って話しをする貴重な機会なのだそうです。ファンの素直な反応は嬉しいですよね。





初日アトリエで作ったというマカロンのピセスモンテ！
サッカーのユーロ杯に合わせて参加国をイメージしたデザインです。鮮やかさがすごいなー！by カーニュのマカロン専門店MIC MAC macaron



この地方のワインのワイン騎士の皆さん。（コートドプロヴァンスかな？　確認します）

雨続きのパリから、飛行機で１時間半。

ニース空港に到着すると、気温は28度でした。（パリは17度）

クオリティーオブライフ、という言葉が

どうしてもちらついてしまう・・・南仏に来るといつもそうです。

太陽の光は、億万長者にも私にも

平等に降り注ぎますから！

こんな素敵な南仏で

各国から集まる有名シェフたちと直接触れ合うことができる

レ・ゼトワール・ド・ムージャン。

来年2017年の開催は

6月23、24、25日金・土・日曜日です！！

＊イベントリポート第二弾！

ムージャン散歩の様子は→こちら！

オススメの雑貨店もあります！！

＊Merci Les Etoles de Mougins de m'avoir fait découvrir cette manifestation magique!

＊　旅行中のwifi、調べました。

頻繁に海外旅行をする友人やライターの皆さんが

よく利用しているのはこちら　↓

他にも、

フランス1日970円　

サイトから簡単に見積もりができます→　海外旅行レンタルwifi　楽天トラベルグローバルwifi

イモトのwifiより10円お得。

＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊

角野恵子、こんな仕事をしています。→こちら

取材、コーディネート、旅のお手伝い、ご質問etc コンタクトはこちらからどうぞ。→こちら

応援クリックお願いします　→　

人気ブログランキングへ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　what's new in paris ? 　パリ情報毎日アップしています　→　　　　　　　

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　my daily life 　日々のスナップ集→