I-GUMI @ Ginza, Tokyo - 銀座 い組

Connaissez-vous la préfecture
de Yamagata, nord du Japon?
Moi, pas encore…
Heureusement, grâce à mes amis
de Tokyo, j'ai découvert la gastronomie
de cette région, le vrai paradis
du saké! … cliquer More ☆↓

山形県、まだ見ぬ土地です。
が、この年末、
東京の友人の計らいで
山形が誇る最上級の味覚を
堪能させてもらいました。
場所は、銀座・い組さん。
↓





Au Japon comme en France,
les meilleurs produits et les meilleurs sakés
se trouvent uniquement chez les meilleurs cuisinier
comme chez I-Gumi.
J'ai eu la chance de manger le crabe "Ibara gani"
que l'on ne pourrait acheter dans pratiquement aucun magasin.
Légèrement sucré et doux, il avait en plus beaucoup de chaire!
La particularité d'I-Gumi est également
le fait qu'ils servent les produits rares de Yamagata
comme des champignons et herbes sauvages.































お料理と日本酒が
まるでフランスのプレートとワインのように、
吟味された相性でサーヴされます。
まずはお料理、
山形で採れるめずらしい山菜や、
イバラガ二という滅多に流通しない蟹など、
贅沢を絵に描いたような内容、でしょう！？
イバラガニの肉はみっちりたっぷり、お味は甘ーく、
とろけるよう・・・ すばらしいー！！！！

























Les sakés sont servis en l'accord avec les mets
comme le vin.
Ils sont très rares, eux aussi.
Par exemple, on peut goûter des sakés fabriqués uniquement
pour la compétition, réalisés avec les techniques trop long
pour les commercialiser.
Cela demande trop de mains-d'ouvres aussi.
Milles mercis pour Asako et Wataru pour les photo
et surtout pour m'avoir fait découvrir cette adresse !!

I-Gumi signifie "équipe- ï",
je dois demandé au chef la prochaine fois
pourquoi ce nom :-)



お酒も当然山形のものがメインで、
微発泡、うすにごり、斗瓶囲いなど・・・
素敵な大将と女将、
そして二代目が、丁寧に料理とお酒の説明をしてくれます。

特別に良い食材と、特別に良いお酒には、
特別に良い料理人の店でのみ出会える（流通しない）、というのは、
フランスも日本も同じなのですね。

この日、私は完全にお客然としてしまい、
メモも写真も取らずの「満喫」モード。
おかげで美味しく楽しいひと時を（夢のよう！！）
むさぼりましたが、次回はメモるぞ！
フランスのシェフを連れて、再訪できたら最高です。
感動的な店でした！
わたるさん、あさこさん、写真をどうもありがとう！
そしてそして、ごちそうさま！！！！！！！！！


銀座　い組
〒104-0061
東京都中央区銀座１-５-７
アネックス２フクジンンビル３F
☎　03-3561-3370
＊予約をおすすめします

GINZA I-GUMI
1-5-7, Ginza
Chuo-ku, Tokyo
tel. 03-3561-3370







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