Pascade by Alexandre Bourdas - パスカード@オペラ座界隈

Dîner sympa dans le quartier de l'Opéra
... il faut avoir des idées.
Pour ma copine de Tokyo, j'ai choisi "Pascade" et réussi !!
... cliquer More ★↓
オペラ座で、気の利いたレストラン、
しかも夜・・・難しい注文です。 が！
↓





Vous connaissez peut-être ce que c'est le Pascade.
C'est une recette traditionnelle, un peu comme la crêpe, de la région de l'Aveyron.
Donc dans ce restaurant, on n'a que le passade,
mais en toutes les variations!
Comme celui-ci qui est aux choux et beaucoup d'autres légumes de saison.
Mis crut ou fondant, la cuisson des légumes est incroyable.

見つけました！　パスカード！！
パスカード、とは、アヴェロン地方の郷土料理で、
膨らんだクレープのような、ブリオッシュ生地のピザのような台に、
好みの具をのせ焼き上げた食べ物です。
（この日、お店の人に教えてもらい）
つまりこの店は、パスカードしか出しません。
たとえば上の写真は、キャベツと季節の野菜のパスカード。
野菜が新鮮で、しかもアルデンテだったり、とろける柔らかさだったり、
その野菜に合わせた調理がされていました。



Autrement, celui-ci, au ciboulette ＋huile de truffe, est tout simple, fin...
Il est légèrement caramélisé et sucré, alors très agréable pour apéritif,
pour partager.

かわってこちらは、アペリチフのお共にすすめられた一皿。
シブレットとトリュフオイルのみ、薄さが持ち味です。
表面がキャラメル化していて、ほんのり甘く、
たしかに、食前酒がすすみそうな味！


Même principe pour le dessert !
A la poire et au chocolat, miam !!

デザートももちろん、パスカード！！
冬の定番、洋梨とチョコレートの組み合わせ、
文句なしです。
一通りご覧いただいて分かるように、料理は至ってシンプル、
でも丁寧な仕事がされていて、使う食材も季節の新鮮なものばかり。
しかも安い！！　（トータルで50ユーロ程度）
これですよ、オペラ座に欲しかったのは！



Et puis à la fin, le café est servie avec le chocolat du voisin,
le maitre Pierre Marcolini !
Au total, c'est la cuisine simple mais vraiment délicieuse
avec de bons produits frais de saison.
En plus pas cher, juste 50 euros pour tout cela!

食後のコーヒーは、ご近所のショップ、
ピエール・マルコリーニのチョコレートと共にサーヴ。
温かい近所付き合いを感じ、ほのぼの。




Au moment du reportage en Normandie, j'ai eu la chance d'interviewer
au chef Alexandre Bourdas dans son restaurant Sa Qua Na, deux étoiles.
Hyper doué comme chef, mais ultra simple comme personne!
J'ai eu à ce moment-là une certitude sur son restaurant parisien "Pascade"
même s'il n'est pas sur place tout le temps.
Et j'avais raison !!

パスカードは、オンフルールの2つ星、サ・カ・ナのシェフ、
アレクサンドル・ブルダスさんのお店です。
オンフルールで取材をさせてもらった時、
ミッシェル・ブラストーヤジャパンのもとシェフだった人物とは思えない
リラックスした人柄に、もー、びっくり！
「みんなに食べてもらいたい。良い時間をすごしてもらいたい」
それだけ。
星云々、ビジネス云々の野心は、まるでなしです。
とても温かい気持ちになり、
「この人の店なら
たとえパリで遠隔操作になったとしても、大丈夫だ」
と思った次第。
直感は大当たり！　でしたよ！！




Pascade - alexandre bourdas
14, rue Daunou
75002 Paris
tel. 01 42 60 11 00
ouvert de 12h00 à 23h00 　営業時間：12時〜23時，ラストオーダー23時
(dernière commande à 23h00)
férmé le samedi et le dimanche 　定休日：土・日曜




＊＊＊　Blogランキングに
チャレンジします！
どうぞ応援してください　→