GIRAUDET - スープとクネルの『ジローデ』

C'était la fin 2011 que j'ai découvert la boutique Bar à soupes et quenelles GIRAUDET
dans le Marais.



去年の終わりのことですが、
パリ３区のマレ地区にオープンした『バー・ア・スープ・エ・
クネル・ジローデ』　へ行きました。
ジローデはクネルのメーカーで、
スーパーでもおなじみです。
が、専門店で買うフレッシュなものは、やっぱり別物！！



GIRAUDET, on le connait bien comme étant une marque de quenelle
au supermarché mais ici, vous voyez,
tout ces étalage de quenelles fraîches!!
Au Brochet, à l'ancre de sèche, à la châtaigne... et BIO aussi!

ブティックにはこのとおり、色々な種類の手作りクネルが並びます。
定番のブロシェ（川魚）風味に加え、イカスミ風味、栗風味・・・
オーガニックのものも。


La quenelle n'est pas très connue au Japon.
C'est dommage car je suis sure qu'elle plaira aux japonais avec sa légèreté
et sa texture fine...

クネル、日本ではあまりメジャーではないですよね。
が、魚のすり身をベースにしたふんわりしたテクスチャーは、
はんぺんのクリーミー版といった面持ちで、
日本人好みの味だと思います。


Tant mieux pour les touristes (et aussi pour tout le monde!!)
puisqu'on peut en déguster ici.
Ils nous proposent également beaucoup de soupes différents et
je crois qu'il y en a au moins dix en permanence.
De plus, la variété change régulièrement.
J'ai aimé celle de topinambour et turfe noir.

そんなクネルを、テイクアウト&イートインで、
手軽に食べることができるのが『バー・ア・スープ・エ・クネル・ジローデ』。
スープの種類も豊富で、常時10種類ほどあるはずです。
トピナンブールと黒トリュフ、など、バラエティーはちょくちょく入れ替わるそうです。

Pour moi, la quenelle, c'est à la lyonnaise, hyper traditionelle!
Mais la maison GIRAUSER nous montre d'autres façon de consommation ;
à la vapeur ou servie dans la soupe...

もともとはリヨンの郷土料理で、かの地ではこのように食べるのが王道。
この店ではトラディショナルな食べ方以外にも、
中華風に蒸してみたり、クルトンの代わりにスープに入れたり・・・


Sinon à la façon tapas.
Comme il y a des quenelles de variétés, c'est possible!

タパス風にアレンジしたり。
クネルそのものの種類が豊富なので、楽しみ方も無限大です。



La grande surprise, voici la version sucrée!
C'est au chocolat chaut à la châtaigne avec les minis quenelles
nature glacées à la vanille.
Curieusement, c'était bon!

さらには、デザート版　も！！！
栗風味のショコラショーに、
バニラでグラッセしたプレーンクネルが
添えてありました！！
これが意外なことに、美味しかった！！！


L'ambience est sympa ici alors je m'y arrêterai de temps en temps
pour manger léger et bon!
Et équilibré!!

モダンで明るい店内は、雰囲気もいい感じ。
上質なクネルを購入できる貴重なアドレス、そして
軽く、美味しく、しかも栄養バランスよく食べられる
貴重なアドレス！
旅行者にこそ、おすすめです。
（とか言って、私もブロシェのクネルと、ナンチュアソースを買いに行くのですよ）


Bar à soupes et quenelles Giraudet
6, Rue du Pas de la Mule
75003 Paris
tél :01 42 78 71 62
ouvert du mardi au samedi de 10h à 19h30 （営業時間：火〜土）
le dimanche de 11h à 19h（日曜）
定休日：月曜