keiko's paris journal <パリ通信 - KLS> keikoparis.exblog.jp

パリ在住20年ライター&コーディネーター角野恵子目線のパリ情報です。Keiko SUMINO-LEBLANC, journaliste japonaise, FOOD et Life Style.


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degustation @ Illustribus - イリュストリビュスのヴィンテージワイン

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Très belle découverte!
Ici, nous sommes à DE VINIS ILLUSTRIBUS, justes à côté du Panthéon.
Moi, je ne le connaissais pas mais ce lieu est mythique pour les amateurs
du grand vin ancien.
Au sous-sol, dans la première cave, M Lionel Michelin collectionnes
des bouteilles de moins de10ans.



先日教えてもらった、
DE VINIS ILLUSTRIBUS、デ・ヴィニス・イリュストリビュス。
古いヴィンテージワインの愛好家たちの、マストアドレスだそうです。
地下にはワインセラーが2つあり、最初のセラーには10年未満のボトルが。




Et dans la deuxième cave, on ne voit que des trésors!
M Michele, le propriétaire, est un véritable antiquaire du vin.
Il aime savourer le vin qui a traversé le temps alors
il cherche et trouve des vins anciens très rares qui sont tous en bon état.

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そして、その下のセラーには、信じられないようなお宝がざっくざく!!
店主のリオネル・ミシュランさんは、もともとワインの愛好家であり、
古いヴィンテージワインの収集家でした。
思いが高じて職業に、という、信じられないパッションの持ち主です。
古いヴィンテージワインには、時を重ねたワインだけが持つ
特別な味わいがあるとのこと。
時代を経た、しかも状態のいいワインの、特に優れたものだけを、
ミシュランさんは目利きのノウハウでもって、集めているのです。
アンティークの家具やジュエリーと、まったく同じですね。



Saint-Emillion Grand Cru 1962...
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サンテミリオン、グランクリュ、1962年・・・



Pommard 1972... (environ 100 euros)
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こちらはポマールの1972年・・・(約100ユーロ)


Le champagne, le cognac, le Grand Cru en magnum... tout ce que vous voulez.
Ce qui est intéressant pour moi, c'est que tous les bouteilles ici sont
en bonne santé.
Naturellement, je ne souhaiterais pas avoir le risque
pour offrir une bouteille de son âge à mon frère!
Acheter une bouteille ancienne et rare, c'est une expérience très chère.
(au niveaux de prix aussi... c'est normal)

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シャンパン、コニャック、ありとあらゆる年代物のかずかず・・・
私が特に興味を引かれたのは、これらの古いボトルが全て
いい状態であることです。
いい状態で保存されていたものだけが、このセラーに集まっている、
つまり、もし私が弟の生まれ年の一本を買って贈ろうとした時に、
封を切ってがっかりしたらどうしよう? という心配が無い。
古いヴィンテージワインを買うなんて、多くの人にとって
一生に一度、あるかないかの体験です。
それを失敗するのは、いやですよね。 値段を見ればなおさら!!


Voici le coin Sauternes.
M Michelin adore particulièrement cela.

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ミシュランさんは、ソーテルヌの大ファンだそうで、
セラーにはソーテルヌコーナーがありました。
料理に合わせることが難しいソーテルヌ、
ミシュランさんのアドバイスは
「古いヴィンテージのソーテルヌは、それだけで何もいりません。
食前酒としてサーブするか、
午後のひとときにサーブするのがおすすめです」



Après la visite des caves, nous sommes montés au RDC pour la dégustation.
En fait, cette boutique est ancien cave de M BESSE,
l'homme mythique du vin qui était "anti-comerciel" selon M Michel Dovaz.
C'est impressionnant de voir les photos de son époque.

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セラー訪問の後に、ワインの試飲もさせてもらいました。
イリュストリビュスでは、いろいろな試飲コースを設けていて、
1人50ユーロから体験できます。(要予約)
ちなみに、この場所そのものが、ワイン愛好家たちにとって神話的な場所で、
かつては“ベスの店”と呼ばれていたアリババの洞窟的
ワイン店があったそう。
ワイン評論家のミッシェル・ドヴァーズさんいわく、
「反商業主義の店」で、ベスおじさんが好きで集めたお宝ボトルが
エチケットも分からないようなありさまで、積み重ねられていたそうです。
ミシュランさんがこのワイン店を買い取った時に撮影した
当時の写真を見せてもらいました。
パリの真ん中、パンテオンのすぐわきに、これですよ。





On peut faire la dégustation sur RDV à partir de 50 euros par personne pour :
1 Bourgogne blanc, 1 Bordeaux rouge et 1 Côte du Rhône rouge,
avec le Comté fruité.

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試飲させてもらったブルゴーニュの白、おいしかったなー。
久しぶりに、とろみを感じさせる奥深い白を飲みました。
ムルソーに似ていたのでそう言うと、
ムルソーの呼称を取り損ねた(?)ドメーヌとか。(30ユーロ)




Vraiment magnifique ce Bourgogne blanc...
Bourgogne Lemoine Blanc 2009 (30 euros)

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ほんとうに、夢のように美味でした。
1人50ユーロの試飲コース:
ブルゴーニュの白、ボルドーの赤、コートドゥローヌの赤、コンテチーズ

は、ワインの産地にも足を運びたいけれど、
そこまで時間がない・・・と、あきらめていた方にもおすすめです。
フランスの地図 & 地質のサンプルetc. そろっていましたから。



Voici l'équipe en famille! + M Dovaz!!
Je recommanderai cette adresse aux amis japonais qui n'ont pas assez
de temps pour visiter les vignerons intéressants.
Ici, on est très bien accueille par la famille Michelin
qui fait tout pour partager ses belles expériences.

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ミシュラン夫婦と息子さん+ ミッシェル・ドヴァーズさんです。
「ワインの魅力を分かち合いたい」という気持ちが伝わる
ミシュランファミリーのおもてなし、素敵でしたよ。
(ミシュランさんの知識、脳みそがパソコンになっているとしか思えません)


C'est Paige Donner, ma copine journaliste américain, qui m'a proposé
venir ce lieu.
Merci beaucoup Paige!
(Son blog Local Food and Wine)

アメリカ人ジャーナリストのペイジ・ドナーさんが、誘ってくれたおかげです。
ありがとう、ペイジ!
(彼女のワインBlog:Local Food and Wine

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DE VINIS ILLUSTRIBUS
48, rue de la Montagne-Sainte-Geneviève
75005 Paris
tel. +33(0)1 43 36 12 12
ouvert du mardi au samedi de 14h à 19h
*dégustation 7jours sur 7 sur réservation
営業時間:14時〜19時
定休日:日・月
*試飲は予約制なの、いつでも申し込みが可能(試飲は定休日なし)


dégustation déjeuner "Tour de France des vignobles" 105 par personne
1 Bourgogne
1 Bordeaux
1 Côte du Rhône
1 Loire
Charcuterie fine, fromages affinés, pâtisseries

ランチを兼ねた試飲コース“フランスワイナリー巡り”1人105ユーロ
ブルゴーニュ、 
ボルドー、
コートドゥローヌ、
ロワール、(各1種)
ハム・ソーセージ類、
チーズ数種、
パティスリー
by keikosuminoleb | 2012-05-25 22:05 | カクテル/ ワイン/ バー | Comments(0)